干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)管理制度是食品加工安全的大前提，而在蛋品處理過程中，由于蛋殼外表面往往有帶有很多的細(xì)菌，批量處理時就容易污染蛋液，所以在實際的生產(chǎn)管理方面就很嚴(yán)格，這也就要求自動化生產(chǎn)設(shè)備也需要滿足干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)要求，所以食品加工廠在選購敲蛋機(jī)這類蛋品自動化處理設(shè)備時就要考慮敲蛋機(jī)干凈嗎？又該如何保證敲蛋機(jī)的衛(wèi)生條件呢？

　　一、敲蛋機(jī)可以很干凈

　　賽弗特生產(chǎn)的敲蛋機(jī)通體采用不銹鋼制造，電氣部分都專門設(shè)計安裝有防水盒，所以在日常的設(shè)備清洗過程中，可以直接用帶有稀釋過的食品用中性消毒液清洗，之后直接用清水將消毒液清洗干凈即可，在嚴(yán)格的食品加工車間衛(wèi)生管理規(guī)范和制度要求下，敲蛋機(jī)完全可以達(dá)到干凈、衛(wèi)生的蛋品處理加工要求。

　　同時敲蛋機(jī)處理的蛋品基本都需要預(yù)先對蛋殼進(jìn)行浸泡、消毒、清洗，可以保證被打蛋刀直接接觸的蛋殼表面衛(wèi)生情況達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時蛋液流出后接觸的打蛋刀和對開槽、蛋液槽都符合衛(wèi)生要求。蛋品的預(yù)先浸泡、消毒、清洗通常也都是經(jīng)過全自動上蛋和洗蛋設(shè)備進(jìn)行的。

　　二、敲蛋機(jī)的前端清洗設(shè)備

　　為保證敲蛋機(jī)處理的蛋品都符合食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通常在敲蛋機(jī)的前端都會連接安裝有自動上蛋機(jī)和全自動洗蛋機(jī)，同時還要保證無人員直接觸碰蛋品和蛋品處理過程中接觸到的機(jī)器部位。賽弗特為保證蛋品的干凈衛(wèi)生，研發(fā)生產(chǎn)了可以直接與敲蛋機(jī)組成蛋品處理生產(chǎn)線的水中上蛋機(jī)和全自動洗蛋機(jī)，充分對蛋殼進(jìn)行清洗和消毒。
　　1、水中上蛋機(jī)：水中上蛋機(jī)是利用傾斜的帶有入蛋槽的輸送帶，將水槽底部的蛋品輸送到后續(xù)的洗蛋機(jī)，可以實現(xiàn)蛋品的水中浸泡消毒，殺死大部分蛋殼上的細(xì)菌。
　　2、全自動洗蛋機(jī)：全自動洗蛋機(jī)前可以與水中上蛋機(jī)相連，后可以直接與敲蛋機(jī)相連，蛋品進(jìn)入洗蛋機(jī)后會經(jīng)過噴淋清除大部分臟污，然后有毛刷將蛋殼表面的臟污全部刷掉，隨輸送帶進(jìn)入敲蛋機(jī)。

　　三、如何保證敲蛋機(jī)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

　　1、首先是要保證生產(chǎn)車間的干凈衛(wèi)生，做好場地的清潔工作。
　　2、做到每班次對敲蛋機(jī)等蛋品處理設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒。
　　3、在敲蛋機(jī)清洗后，工作人員應(yīng)避免用手直接接觸機(jī)器工作部位，避免手上的細(xì)菌對敲蛋機(jī)工作部位的細(xì)菌污染。
　　4、生產(chǎn)時，要避免用手直接接觸蛋品，向水中上蛋機(jī)供蛋過程應(yīng)盡量使用真空上蛋機(jī)或托盤。
　　5、敲蛋機(jī)等蛋品處理設(shè)備運(yùn)行時，嚴(yán)禁用手觸摸設(shè)備非操作位置，避免污染。

　　關(guān)于敲蛋機(jī)干凈嗎，以上就是敲蛋機(jī)廠家為大家整理介紹的全部內(nèi)容了，不難看出，在使用賽弗特蛋品處理生產(chǎn)線設(shè)備時，由于全自動化的生產(chǎn)過程，只要做好生產(chǎn)車間環(huán)境的衛(wèi)生清潔、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行蛋品接觸，同時做好機(jī)器的清洗工作，敲蛋機(jī)是非常干凈且符合食品加工安全標(biāo)準(zhǔn)的蛋品處理設(shè)備。如有需要可以在我們賽弗特的網(wǎng)站留言，或者撥打客服電話進(jìn)行詳細(xì)咨詢。